鐵鍋燉柴雞
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人做過這道菜
無敵二月麻麻
在河北老家待了一段時間，喜歡上了用大鍋燉菜，心血來潮，開啟了鐵鍋燉一切的模式，咋燉咋好吃，再貼一鍋餅子，完美
用料
鐵鍋燉柴雞的做法
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柴雞過熱水，加入一點料酒和姜片，煮三分鐘左右，去浮沫，撈出
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熱鍋涼油，先放入干料，再放入蔥姜蒜翻炒
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待上一步炒出香味，放入柴雞一起翻炒，大概三分鐘左右，待表皮微蕉
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倒入料酒1勺，生抽3勺，老抽半勺進行翻炒，大概兩分鐘左右
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倒入涼水，沒過雞肉，中火燉一個小時
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一個小時后放入適量鹽即可，喜歡吃土豆的可以放一點，喜歡貼餅子的，這一步都可以貼上了，再20分鐘就可以出鍋了
小貼士
料酒去腥，第一步加一點就行，沒有料酒放一點白酒也可以，姜片可放可不放；鹽一定要注意用量，因為生抽和老抽本來就有咸味了，所以鹽要比正常量少一點，具體看個人口味；餅子用的玉米面加少量白面，還加了發(fā)酵粉，白糖和奶粉，面團一定要發(fā)起來貼，不然味道不好；因為用的炒雞，所以燉的時間比較長，至少一個半小時左右才可以
