地三鮮（茄子，土豆，青椒）

茄子，土豆，青椒切大小相似得塊。不要太小，不然炒的時候容易化掉。同時切蔥花和蒜末。

將切好的茄子裹上薄薄一層淀粉，這樣可以減少茄子在炸的過程中的吸油量。（不好意思，忘記拍圖，之后補上）土豆和青椒不需要裹粉。

鍋中倒入油，小火將茄子炸軟，土豆炸成金黃。青椒過油5秒鐘即可。在炸蔬菜時，確保油量達到可以沒過蔬菜效果比較好。將炸好的蔬菜撈出放到笊籬里面，控出多余的油。

炸好的茄子如圖。

調(diào)醬汁：兩勺生抽，兩勺蠔油，一勺糖，半勺淀粉，一勺番茄醬，少許鹽（如果口淡根據(jù)自己的需求可不加鹽），半碗水。

鍋中留少許油（我只用了一點點，因為炸完的蔬菜都帶著油），加入蔥花、蒜末、花椒粉、大料粉、姜粉爆香。之后倒入調(diào)好的醬汁，待醬汁濃稠，加入炸好的茄子，土豆。最后加入青椒。如果喜歡多汁可加入少許水炒1分鐘再出鍋。

超級下飯的地三鮮就做好啦?。ú似返奶鸲群拖潭瓤梢愿鶕?jù)自己的需求調(diào)整哦）謝謝大家，如有意見、建議和問題請隨時反饋。