無敵好吃的-自制熟醉蟹

俗語說“寒露發(fā)腳，霜降捉著，西風響，蟹腳癢。”寒露節(jié)氣前后，正是菊黃蟹肥的時候，品蟹也是自古以來寒露節(jié)氣的習俗。

蟹的做法很多，煎炸蒸煮都可以。大部分人拿到大閘蟹的第一步就是清蒸，簡單的清蒸就很鮮美。不過在挑嘴的饕客眼里，大閘蟹之鮮，又是另一番光景了。

因為他們更偏愛另一種做法-醉。醉蟹是江南地區(qū)很流行的一種美味佳肴，也是一道能與季節(jié)抗衡的冷菜。

醉蟹也分為生醉和熟醉，相比生醉的方法，更愛熟醉。生醉的酒味較濃郁，且生食的食用安全風險高，容易引起腸胃不適，而熟醉的方法適合更多人食用。

第一次吃熟醉蟹是在無錫的時候，醉鹵讓本身就很好吃的大閘蟹再飛升了一個層次-是讓人味覺瞬間呆住的那種好吃。后面忍不住請教了做法。

今天就和大家分享這道熟醉蟹的做法，蒸熟的蟹肉經過酒醉后，鮮嫩甜滑，蟹黃紅膏會被鹵醉汁浸透，口感綿潤，還帶有微微的酒香氣，這迷人的味道實在叫人難以抗拒，醉了蟹，也醉了人。