取兩個(gè)檸檬??榨取80ml的檸檬汁
（我試了一下80ml剛好2個(gè)檸檬的量，不過也要取決于檸檬的汁水多或少）

用這種洞洞很細(xì)的削皮器在檸檬表面刮取檸檬皮屑，大概刮一個(gè)湯勺的量～超級(jí)香??！但是切記只能刮黃色皮的地方，盡量不要刮到白色的肉～不然會(huì)超級(jí)苦??！

大概這個(gè)量的檸檬皮屑就行了～只有黃皮的地方才行喲！

所有的材料準(zhǔn)備齊全～這里要注意：
1.??雞蛋最好用無菌蛋！因?yàn)橛盟》ㄗ龉u并沒有沸騰，所以雞蛋應(yīng)該不是全熟的～還是用無菌的吃起來比較放心。
2.??黃油室溫軟化就可以了，不用完全融化。
3.??白砂糖的量我是已經(jīng)把原方子減糖了，覺得剛好，但是也要看個(gè)人口味，建議140g的量準(zhǔn)備好然后慢慢加，加到自己覺得差不多了就停，不要一次性倒入。

往盆子或鍋里倒入熱水，燒熱（不要完全沸騰??），大概70-80℃左右。然后將3個(gè)雞蛋倒入盆中打散，攪拌均勻，將盆子小心放入熱水的鍋中（水浴法），加入80ml檸檬汁繼續(xù)攪拌。過程中一定要小心～
1：水盡量保持在70-80℃，如果涼了就開火加熱，但是加熱到快沸騰了就要及時(shí)關(guān)火！
2：一定要不停攪拌，否則水溫一鍋熱你就準(zhǔn)備喝檸檬蛋花湯吧??

攪拌到液體開始濃稠，出現(xiàn)紋路就快差不多了～一定要有足夠的耐心～因?yàn)槲业谝淮巫鲆婚_始怕溫度太高所以攪拌了好久好久才開始有點(diǎn)粘稠

攪拌到濃稠，醬汁可以掛在打蛋器上時(shí)就可以加入軟化的黃油，繼續(xù)攪拌

最后關(guān)火倒入檸檬皮屑攪拌均勻就完成了！

如果剛熬好還覺得有點(diǎn)稀也沒關(guān)系，因?yàn)閺氐追艣龊屠洳刂髸?huì)更濃稠
如果你喜歡順滑口感的話可以將果醬過篩一下再裝瓶，比較沒有雜質(zhì)。因?yàn)槲业臋幟势ば紦赶聛砭秃芗?xì)膩，所以我喜歡混合皮屑的口感，更清新。

記住裝果醬的玻璃瓶里一定不能有水～～打的時(shí)候也一定要用干凈的湯勺挖～及時(shí)放冰箱冷藏～因?yàn)樽约鹤龅臎]有添加劑，所以最好1-2周內(nèi)吃掉??

抹面包，蛋糕蘸各種雞塊啊雞翅什么的太美味了！還可以拌沙拉??絕了！