將所有的材料放入面盆，用刮刀攪拌

拌至無干粉狀態(tài)后，蓋保鮮膜或者鍋蓋放置30分鐘

然后用刮刀從盆壁四周將面團(tuán)向中心刮，刮10-20次左右

然后再蓋上保鮮膜或者鍋蓋松弛30分鐘，刮面的步驟3和4需要重復(fù)操作3次（不用揉面，而是通過刮面的方式產(chǎn)生面筋）

第三次操作完后，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏發(fā)酵10小時(shí)

在操作臺(tái)上撒一層面粉，然后將冷藏發(fā)酵后的面團(tuán)取出，扯成長方形面片狀（不用搟面杖，直接上手就行）

然后將面片如圖折疊

再折疊

繼續(xù)折疊

再折疊，然后將收口捏緊

將面團(tuán)收口朝下，光面朝上，再取一張油紙揉皺

將面團(tuán)放在油紙上，再放入圓形容器中準(zhǔn)備發(fā)酵

開啟烤箱發(fā)酵功能，30℃發(fā)酵1小時(shí)

1小時(shí)后將面盆從烤箱取出，蓋上鍋蓋繼續(xù)室溫發(fā)酵30分鐘

同時(shí)將鑄鐵鍋連蓋放入烤箱中，220℃空烤30分鐘

面團(tuán)發(fā)酵好后，連同油紙取出，在面團(tuán)表面噴一層水，然后篩一層面粉，再用割刀割十字紋

再將空烤了30分鐘的鑄鐵鍋取出，將面團(tuán)連同油紙放入鍋中，蓋好鍋蓋

再放入烤箱中220℃烘烤30分鐘

帶蓋烤了30分鐘后，再拿掉鍋蓋，繼續(xù)烤15分鐘即可

烤好后取出晾涼，切片食用，吃不完的冷凍保存