杏仁奶酥面包
7.8
綜合評分
118
人做過這道菜
安安愛吃面包
超級香甜綿軟的面包，濃香四溢的杏仁奶酥餡是點(diǎn)睛之筆。
注意：
1、出于熱量考慮，面團(tuán)本身不再另外添加黃油，如果喜歡口感更香濃的，可以自行添加。
2、面團(tuán)含水量64%，屬于正常適中水量，揉出來柔軟不粘手。如果對面粉吸水量沒把握，可預(yù)留10-15克牛奶。
注意：
1、出于熱量考慮，面團(tuán)本身不再另外添加黃油，如果喜歡口感更香濃的，可以自行添加。
2、面團(tuán)含水量64%，屬于正常適中水量，揉出來柔軟不粘手。如果對面粉吸水量沒把握，可預(yù)留10-15克牛奶。
用料
| 面團(tuán) | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 全蛋液 | 35克 |
| 牛奶 | 150 |
| 酵母 | 3克 |
| 鹽 | 3克 |
| 細(xì)砂糖 | 20克 |
| 杏仁奶酥餡 | |
| 杏仁粉（扁桃仁粉） | 30克 |
| 黃油 | 20克 |
| 全蛋液 | 20克 |
| 細(xì)砂糖 | 15克 |
| 表面裝飾 | |
| 全蛋液 | 適量 |
| 扁桃仁片 | 適量 |
杏仁奶酥面包的做法
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首先來做杏仁奶酥餡：室溫下軟化的黃油加細(xì)砂糖拌勻，分次加入常溫全蛋液拌勻，最后加入杏仁粉拌勻。
注意：全蛋液一定是常溫！！冷藏的蛋液加進(jìn)去會(huì)出現(xiàn)油水分離，無法攪勻。
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面團(tuán)材料揉至能拉出大片薄膜。面團(tuán)我沒有加黃油，喜歡的可以自行添加。
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無需基礎(chǔ)發(fā)酵，直接分割成4份，滾圓松弛15分鐘。
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取一份搟開成長方形，尺寸大約為20*15cm。
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取大約1/4分量的杏仁奶酥餡涂抹在面片上。最右邊留一遛空白。
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然后把最右邊壓薄。
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自左向右卷起來，收口處捏緊。
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從中間切開。
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兩條交叉擺放。
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分別向上下扭起來，接頭的地方要捏緊。
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依次做好4份，放入8寸烤盤，模具尺寸約為20*20*5cm。
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最后發(fā)酵至滿模。
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表面刷一層全蛋液，撒適量扁桃仁片。
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放入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火170度20分鐘。
小貼士
見菜譜前介紹和菜譜中的提示。
