提前把雞肉化開，然后清水泡半天，水渾濁了就換水，直到水變清

放鍋里涼水緊一下，什么都不放

準備蔥姜蒜

水開了撈出雞肉，熱水洗凈

鍋中放多一點油，四塊冰糖，中火，攪拌至變紅起大泡

放入雞肉翻炒到全都上色，3到5分鐘后再放老抽上色，繼續(xù)翻炒加熱水，莫過雞肉多一點

水開了放準備好的蔥姜蒜，花椒，大料，桂皮，香葉，干辣椒，蠔油3勺，料酒各3勺，鹽

倒入高壓鍋，中火燜20分鐘，因為是自家養(yǎng)的雞不好燉，如果是買的雞可以省去這一步，然后就一直燉就行啦，再一個半小時左右

出鍋啦