準(zhǔn)備好所有食材；

茄子洗凈削皮切段泡清水里待用（防止它變色），蒜、姜切粒，小蔥切成蔥花；

準(zhǔn)備一只碗，加入2勺生抽、2勺白糖、3勺醋、1勺淀粉、半碗清水，攪勻待用；

熱鍋倒油，放姜蒜粒，火不必開很大，會糊，放蔥伴侶六月香豆瓣醬炒香，

接著放蔥伴侶六月香黃豆醬，從水里直接撈出茄子放進(jìn)鍋中；

翻炒均勻，兩分鐘后倒入先前調(diào)好的醬汁，繼續(xù)翻炒直到湯汁收得差不多了；

裝盤撒蔥花開吃。