【涼拌皮蛋】醬汁這樣調(diào)，好吃又爽口，美味翻倍
7.8
綜合評(píng)分
161
人做過(guò)這道菜
涵媽周末小廚
涼拌皮蛋是一道傳統(tǒng)名菜，常見(jiàn)的涼拌菜，家常菜，具特殊風(fēng)味，能促進(jìn)食欲。可以用來(lái)治療咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，便秘。
小時(shí)候，一到過(guò)年游神舉旗的時(shí)候，總會(huì)跟著同村小伙伴在休息時(shí)間買上一顆皮蛋，直接開(kāi)吃。后來(lái)慢慢的就忘記那個(gè)味道了，在超市也不曾想過(guò)要買（時(shí)間是忘記一切最好的藥劑）
有次在朋友家再次吃到?jīng)霭杵さ?，讓我重新勾回埋藏在舌尖的那味?br>很香很好吃
夏天的餐桌上少不了涼拌菜，這個(gè)調(diào)汁也可以適用于各種涼拌菜。
小時(shí)候，一到過(guò)年游神舉旗的時(shí)候，總會(huì)跟著同村小伙伴在休息時(shí)間買上一顆皮蛋，直接開(kāi)吃。后來(lái)慢慢的就忘記那個(gè)味道了，在超市也不曾想過(guò)要買（時(shí)間是忘記一切最好的藥劑）
有次在朋友家再次吃到?jīng)霭杵さ?，讓我重新勾回埋藏在舌尖的那味?br>很香很好吃
夏天的餐桌上少不了涼拌菜，這個(gè)調(diào)汁也可以適用于各種涼拌菜。
用料
【涼拌皮蛋】醬汁這樣調(diào)，好吃又爽口，美味翻倍的做法
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把準(zhǔn)備好的辣椒，蒜，姜，蔥洗凈，蒜剝好皮備用。
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將以上材料切末，姜可切絲
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準(zhǔn)備好4個(gè)皮蛋
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剝好皮備用，我喜歡看皮蛋外表像雪花一樣的紋路，獨(dú)一無(wú)二，就如一葉一菩提一樣，每次剝開(kāi)都有驚喜，美翻了有沒(méi)有。
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把剝好的皮蛋對(duì)半切后再對(duì)半，一分為四，排放在盤(pán)中，刀工不好的可以備一根細(xì)線，沿著長(zhǎng)邊繞一圈，拉緊，就斷開(kāi)了，很好用。
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在擺好盤(pán)的皮蛋上撒上蔥花
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另取一空碗，調(diào)汁，加入一勺生抽
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加入半勺陳醋
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加入半勺多些的耗油。
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加入些許食鹽
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加入些許白糖
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滴入幾滴香油
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加入100克溫水，攪拌均勻（也可以清水，溫水便于融化）
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起鍋燒油，鍋中加入適量的油。
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油燒熱后，放入切好的各種末，然后翻炒。
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待炒出香味，加入步驟13的醬汁
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水燒開(kāi)，即可關(guān)火。
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關(guān)火立刻淋在備好的皮蛋上，一盤(pán)簡(jiǎn)單得不能再簡(jiǎn)單得涼拌皮蛋就大功告成了。
簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單生活
好好吃飯做事
關(guān)注我，關(guān)注美食健康，我是涵媽周末小廚
