腸衣，把表面的鹽洗掉，泡到水里。

蔥花、花椒、大蒜切碎，泡到稍熱的130克水中。

瘦肉800克、肥肉200克。絞成肉餡，肉餡一定要有顆粒感??【還有不使用肉餡，用肉片的，我沒試過】

花椒蔥蒜水濾出來，把淀粉倒入，攪拌均勻。

配料中【調(diào)肉餡的料】除了淀粉以外，全部放到肉餡里，攪勻。然后把第4部的淀粉水倒入肉餡中。

肉餡按一個方向攪上勁

這樣的灌腸器，特別好用，推薦噢。
像右圖那樣，把腸衣套到管嘴上。就可以灌腸了。

灌腸不能太滿，要留有一點空間，以免后期煮漏。在適當?shù)奈恢糜妹蘧€系上，分段。
每段香腸，都要用牙簽扎幾個孔??煮的時候用來排氣的，我是每段扎4-7個孔。

煮一鍋水，待水煮到起泡時，轉(zhuǎn)小火。

下入香腸，煮30分鐘。全程都不要讓水過于沸騰。

煮30分鐘，撈出。
為了讓香腸表面干燥，這時有2個方案，二選一：
1??烤箱100度，放入香腸，烤20分鐘。
2??晾至表皮干燥。

【熏不熏，都行，我建議不熏】鍋中，鋪一張足夠大的錫紙，均勻撒上白糖，有紅茶葉就再撒些茶葉。
【如果選擇熏腸，那一定一定要小火，注意時長！因為有試過的小仙女反應(yīng)熏糊會苦了】

在上方放一個蒸屜，放香腸。蓋鍋蓋，開小火，進行熏制。