準(zhǔn)備好需要的食材，牛肉去表面筋膜橫著紋理切薄片，茭白去皮切片，彩椒切菱形片

切好的牛肉放入冷水中清洗一遍攥干水份，加入半勺生抽醬油，耗油半勺，蔥姜水，白胡椒，半個蛋清，玉米淀粉，用手抓拌五分鐘，放一勺食用油，封保鮮膜放冰箱冷藏腌制兩個小時
調(diào)汁，碗中加入鹽適量，一勺生抽，一勺料酒，半勺耗油，糖半小勺，少許老抽調(diào)色，兩勺清水，半勺干淀粉攪拌均勻備用

鍋里加入少許食用油，下入腌制好的牛肉炒散牛肉變色就盛出來備用

下入蔥姜蒜炒香，下入茭白翻炒一分鐘

下入牛肉和彩椒

把調(diào)好的汁攪拌均勻倒入鍋中翻炒均勻，淋香油

即可出鍋裝盤