豆腐切塊，下鍋煎。

把豆腐煎制兩面金黃，裝入砂鍋。

五花肉剁碎，加鹽，胡椒粉，糖，雞精，生抽、蠔油，少許淀粉攪拌均勻，最后加入一點香油備用。

鍋中熱少量油，下入姜末，蒜末，蔥白爆香，倒入腌制好的肉末炒至肉末變色。

把炒好的肉末澆在豆腐上。加入半碗清水，然后調(diào)味，開大火煮沸，轉小火慢燉10分鐘，讓豆腐充分吸收湯汁的味道。

起鍋前撒上蔥花和紅椒碎即可。