首先準(zhǔn)備好所需的材料

分離蛋白和蛋清

將奶油奶酪放入盆中，然后隔熱水將它軟化（可以在奶酪的表面蓋一層保鮮膜，然后將奶酪按扁在盆內(nèi)，這樣可以加速軟化奶油奶酪，并且不會(huì)風(fēng)干）軟化至蛋抽可以攪拌順滑的狀態(tài)！

牛奶中加入玉米油攪拌均勻

牛奶玉米油混合液分次倒入奶油奶酪中，一定要攪拌均勻才放入下一次哦~（一樣隔熱水?dāng)嚢瑁?/p>

攪拌均勻后是很順滑的

然后篩入低筋面粉和玉米淀粉，用蛋抽攪拌均勻（一樣隔熱水?dāng)嚢瑁?/p>

奶油奶酪面糊降溫至比常溫還熱一點(diǎn)的時(shí)候就可以放入蛋黃攪拌均勻，這個(gè)時(shí)候可以預(yù)熱烤箱上火220度，底火165度

這是攪拌均勻后的狀態(tài)

蛋白中加入白醋和糖（新手建議分三次加入糖）

打發(fā)至濕性發(fā)泡即可

準(zhǔn)備翻拌均勻面糊

這是翻拌均勻后的面糊

本次使用的是學(xué)廚WK9053-金色8寸活底模具，因?yàn)槭遣徽趁妫詿o(wú)需涂黃油在模具壁上，模具內(nèi)放入油紙，模具底部包兩層錫紙，防止進(jìn)水

將面糊倒入模具當(dāng)中，8-9分滿即可，輕震模具，震出大氣泡

烤盤中倒入溫水，放入模具，準(zhǔn)備進(jìn)爐烘烤

上火220度，下火165度烘烤約12分鐘，表層上色然后結(jié)一層結(jié)實(shí)的皮（這一步是防止烘烤到最后的時(shí)候表面開裂）然后接著轉(zhuǎn)上下火165度烘烤38分鐘左右

烘烤完成出爐，放在晾網(wǎng)上晾凉一下，然后馬上脫模

稍微放涼一會(huì)就可以，將錫紙取走，找一個(gè)高一點(diǎn)的東西，輔助脫模由于我們使用的是活底模具，所以脫

脫模完成后，放涼就可以食用啦~放入冰箱冷藏食用更好吃哦~

烤好的芝士蛋糕是不會(huì)開裂的哦~放冷藏后會(huì)回縮一點(diǎn)點(diǎn)是正?，F(xiàn)象~但是不影響口感！