先和面：按照配方和面，（各家面粉不同吸水不同，這個(gè)量作為參考，總之和成比較偏軟的面團(tuán)即可，軟面團(tuán)做出來的餅比較宣軟）和好的面保鮮膜蓋上醒一會(huì)

醒面時(shí)間來調(diào)餡料：肉末中加入生抽、老抽、蠔油、鹽順著一個(gè)方向先拌勻，（提前泡半碗花椒水）然后分三次加入花椒水，一邊加一邊攪拌，攪拌至水全部被肉末吸收，再加入姜末，一點(diǎn)香油拌勻，蔥花最后放在肉末上面，燒一點(diǎn)熱油潑在蔥花上拌勻即可（這個(gè)餡料可以調(diào)稍微咸一點(diǎn)）

醒好的面團(tuán)分成均勻6份，下面??是折疊方法

取一個(gè)小面團(tuán)搟成圓薄片，薄一點(diǎn)好吃，從圓的半徑切斷，肉末均勻涂抹在薄面皮上，按照上面??手法折疊

沿著一邊折一圈到頭，收好邊口

頭也捏緊

尖頭朝上，用手按壓一下

翻面繼續(xù)按壓成薄一點(diǎn)圓餅，這個(gè)餅胚就做好了

全部做好，平底鍋中倒入一些油放入餅胚，表面也刷一層油，中火烙

兩三分鐘后底面定型好翻面（不要過勤翻面，一面最起碼幾分鐘）

翻面后轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子烙，這樣餅比較容易熟而且宣軟口感好

兩三次翻面后，用鏟子按壓一下回彈就熟了

滿屋飄香，這個(gè)顏色是不是超想吃??

都做好了

切開來看看切面，一層餅一層肉，千層肉餅！

忍不住咬一口，外脆里香一次能吃兩塊??