異國(guó)他鄉(xiāng)吃一碗四川風(fēng)味牛肉脆臊泡豇豆面
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人做過這道菜
好猴子
半夜有什么可以撫慰一個(gè)在溫哥華的成都妹子，冰箱里面一碗臊子和泡菜壇子里面的泡豇豆。
用料
異國(guó)他鄉(xiāng)吃一碗四川風(fēng)味牛肉脆臊泡豇豆面的做法
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調(diào)料真的不用那么復(fù)雜，鹽和生抽是底味，芽菜有發(fā)酵帶來的咸鮮味（重慶小面必叫），蒜蓉（配湯面條很重要的調(diào)料，中國(guó)面條或日式拉面都會(huì)用），辣椒油
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冰箱里剛好有豆芽，增加蔬菜攝入和面一起吃也增加脆口感。泡豇豆（豆角）切碎。
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現(xiàn)成的牛肉脆臊，方法很簡(jiǎn)單，牛肉碎加少量油和姜蓉翻炒，就是花多一點(diǎn)時(shí)間炒干酥牛肉末，然后加入郫縣豆瓣再小火炒五分鐘炒出紅油，
整體很干香。
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煎個(gè)溏心但不流心蛋的太陽(yáng)蛋
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煮面條煮到自己喜歡的軟硬度加蔬菜燙一下挑出，撒上豆角末，蔥花，牛肉臊子，煎蛋。
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嗯！一周就吃三次精制碳水，沒一頓都很珍貴呀！
小貼士
我現(xiàn)在喜歡做減法做菜，用最想對(duì)簡(jiǎn)單的方法和調(diào)料，比如面的調(diào)料，最核心就這幾樣就好，炒臊子也可以加料酒增鮮去腥，加糖中和咸鮮，加蠔油增鮮，老抽上色，加胡椒粉提味。我的嘗試就是用最必要和少的調(diào)料做出也好吃的味道。炒肉臊姜末是必須的，郫縣豆瓣醬涵蓋了鹽味，發(fā)酵的醬香，麻辣味。加入進(jìn)去小火炒香和肉的味道完全融合就很足夠了。
