蒜苗回鍋肉——經(jīng)典川菜
7.9
綜合評分
163
人做過這道菜
FYOYO
回鍋肉，每個四川人都愛吃的家常菜！
簡單的食材，做出家的味道。
簡單的食材，做出家的味道。
用料
蒜苗回鍋肉——經(jīng)典川菜的做法
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蒜苗洗凈切段，蒜苗桿和葉子分開。姜切片。
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五花肉冷水下鍋，加入料酒、姜，煮十分鐘左右，撈出放入冷水中。切片備用。
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鍋中放少量油，放入五花肉小火煸出油，炒至肉微微金黃色。
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五花肉變成金黃微焦，盛出備用。
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鍋中留底油，放入一勺豆瓣醬、姜片、豆豉、一小勺白糖、一小勺醬油，適量花椒粒炒香。
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放入蒜苗桿翻炒。
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加入五花肉同炒。
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最后加入蒜苗葉子大火翻炒半分鐘。
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大功告成！吃飯吧！
小貼士
1.加了豆瓣醬和生抽，已經(jīng)夠咸，所以不用加鹽了。
2.一定要加點白糖，白糖提味。
3.煸炒五花肉時少放點油，小火慢慢把五花肉的油煸出來，這樣吃起來又香還不膩。
2.一定要加點白糖，白糖提味。
3.煸炒五花肉時少放點油，小火慢慢把五花肉的油煸出來，這樣吃起來又香還不膩。
