篤篤篤篤腌篤鮮

我這塊咸肉帶點骨頭，燉湯剛剛好，剪成小塊先泡一個小時，不然燉的湯會很咸。

排骨冷水下鍋加姜片和料酒焯水。

咸肉也要焯一下水，可以多煮幾分鐘，煮一些咸味出來。

筍也剝好加一點鹽水開下去焯三五分鐘，去除澀味，百葉結(jié)也要焯水，去除豆腥味～

鑄鐵鍋先下咸肉下去煎一下，據(jù)說這樣湯會白一些～

然后加開水，蔥姜，稍微多加一點水先大火煮十五分鐘把湯燒白一些，再加入筍一起小火燉45分鐘。

燉了一個小時了加入百葉結(jié)（加早了會煮爛）

再煮20分鐘加入青筍，青筍煮5-10分鐘就ok啦！

可以開吃啦！暖暖的很適合降溫的今天！
等春天再做一次春筍版的吧！