海螺清洗干凈，涼水下鍋，水開后煮3分鐘，挖出海螺肉，去黃切片，2-3個就夠了。
超市買的鮮螺片或者泡發(fā)的干海螺片也可以。

紅薯粉提前用溫水泡發(fā)好。如果比較難煮的粉條，可以提前用水煮熟。

五花肉切片。

茄子用手撕成塊，一定要用手撕，才更入味。

一個小土豆用刀錛成小塊，土豆可以不放因為熟的稍慢些，放的話，一定要錛成小小塊，不宜大。青椒用手掰成片。

鍋內(nèi)倒入適量油，油熱后放入五花肉炒出豬油。

下入蔥段、姜片、蒜粒，花椒、大料、干辣椒段爆香。

下入茄子。

再下入土豆塊和青椒片。

不斷翻炒，炒至茄子變軟變得油亮。

淋入料酒、醬油和一點點老抽上色。

加入熱水。

水量沒過茄子一點就可以，燉1-2兩分鐘。

下入海螺片。

下入泡發(fā)好的粉條。

倒入一點蠔油或者雞精，加適量鹽，再燉3-5分鐘左右。

燉制茄子綿軟，剩少許湯汁時，關(guān)火。

撒上蒜末和香菜段，盛出裝盤即可。

軟爛入味，鮮香無比。

真的是好吃到爆，太撐了??