巖燒乳酪蛋糕
8.2
綜合評(píng)分
56
人做過這道菜
_蔚然
用料
| 6寸戚風(fēng)： | |
| 雞蛋 | 3個(gè) |
| 糖 | 45克 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 芝士片 | 2片 |
| 檸檬汁、香草精 | 適量 |
| 乳酪醬： | |
| 黃油 | 15克 |
| 芝士片 | 2片 |
| 淡奶油 | 30克 |
| 糖 | 15克 |
| 鹽 | 0.5克 |
| 杏仁片 | 適量 |
巖燒乳酪蛋糕的做法
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玉米油和牛奶乳化均勻
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篩入低筋面粉攪拌均勻
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加入蛋黃和幾滴香草精
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攪拌均勻備用
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蛋白加幾滴檸檬汁打發(fā)，分三次加糖打到干性發(fā)泡
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蛋黃糊先與少量蛋白混合均勻
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再與全部蛋白混合均勻
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先把一半蛋糕糊倒入模具，鋪上奶酪片
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再倒入剩余蛋糕糊
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上下火140℃30分鐘＋155℃30分鐘
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出爐倒扣冷卻，徹底冷卻后再脫模
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乳酪醬的全部原料放在一起隔水融化，攪拌均勻
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涂抹在蛋糕上，頂部和側(cè)面都要抹
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撒杏仁片裝飾
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上下火190℃10分鐘左右
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出爐
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趁熱享用
