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自制培根

7.4 綜合評分
10 人做過這道菜
兒子這段時間很喜歡吃培根，買來的培根添加很多添加劑，還有的就是煎出來蓬松發(fā)泡了似得，琢磨著自己做吧。

用料  

五花肉 1500克
迷迭香 2克
黑胡椒 3克
鹽 30－40克克

自制培根的做法  

  1. 購買精選五花肉，要五花三層瘦多點，洗凈 用叉子兩面扎出小孔，以便腌制時入味

    自制培根的做法 步驟1

  2. 把所有調(diào)料拌勻

    自制培根的做法 步驟2

  3. 把調(diào)料均勻涂抹于肉上

    自制培根的做法 步驟3

  4. 裝袋 密封冰箱冷藏一周（5-7天）時不時的取出翻面，肉會少許出水，翻下使得腌制均勻些，揉捏揉捏最好

    自制培根的做法 步驟4

  5. 把肉晾干水汽，也可以去除表面迷迭香
    如果怕咸可以洗下，晾干

    自制培根的做法 步驟5

  6. 一口舊鍋 鋪錫紙放入蘋果木碎，網(wǎng)上可以購買 ，

    自制培根的做法 步驟6

  7. 放入蓋簾墊幾只筷子，使肉支撐起來，開小火熏制幾分鐘 ，我當時忙沒記具體時間 ，大概10分鐘左右。大家可以看看根據(jù)喜歡味道輕重調(diào)節(jié)熏制時間。

    自制培根的做法 步驟7

  8. 熏完這樣的，味道相對重點，不喜歡的可以不熏。熏制食品吃多也不好。

    自制培根的做法 步驟8

  9. 把肉放冰箱冷凍 4小時左右，凍到定型但不是很硬的程度，這樣好切不至于切不動

    自制培根的做法 步驟9

  10. 切薄片

    自制培根的做法 步驟10

  11. 裝袋密封 ，可以冷凍上慢慢吃，吃時提前解凍，可以直接煎，卷蔬菜卷 夾三明治炒菜怎么吃都香。

    自制培根的做法 步驟11

  12. 漂亮紋路

    自制培根的做法 步驟12

  13. 每塊都不一樣

    自制培根的做法 步驟13

  14. 每塊不一樣

    自制培根的做法 步驟14

  15. 漂亮紋路

    自制培根的做法 步驟15

  16. 再一塊

    自制培根的做法 步驟16

小貼士

1.選肉要選精五花，五花三層切出來的培根肥瘦適中。
2.熏制時掌握好時間
3.切片時要注意能切薄點就切薄 否則卷蔬菜時不好卷，烤時間長了容易發(fā)硬。

參照這個菜譜，大家做出 11 作品

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該菜譜發(fā)布于 2022-03-05 13:19:08
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