第一步：雞中翅正反兩面用刀切口，方便入味，再用料酒，鹽和生姜腌15分鐘；

第二步：用筷子把雞翅一個(gè)一個(gè)夾入鍋中煎，切記翻面用筷子一點(diǎn)點(diǎn)的撥起來，這樣就不會(huì)皮肉分離，撥不開的就再煎會(huì)，（煎得過程切口那邊會(huì)出血水，不要在意），兩面煎好之后，放入生姜和蒜煸出香味，可以不放料酒和鹽（因?yàn)橛昧暇坪望}腌過，怕料酒味太重也不好吃）

第三步：倒入紅椒翻炒一下，再倒入生抽提鮮和上色翻炒一會(huì)，最后撒入蔥白起鍋。