蒜苔保鮮

8.4 綜合評分

15 人做過這道菜

一場疫情，我也和同事們一起加入了兩個生鮮店的售貨群。每天里面會有各種新鮮水果蔬菜等信息，這不又來了一批新鮮的蒜苔，價格特別便宜1.58元/斤，一次性買了三大捆?；丶液蠹皶r擇洗干凈，倒入一鍋清水煮開之后，加入一湯匙食鹽和一湯匙食用油，攪勻倒入洗凈的蒜苔焯燙1分鐘左右，撈出迅速過涼，甩干蒜苔水分，根據(jù)每餐用量分別裝進(jìn)保鮮袋，排除空氣冰箱冷凍保存。吃的時候冷凍室取出，無需提前解凍??直接入鍋炒制，炒出的蒜苔顏色鮮亮，味道很好。關(guān)于儲存時間：最長一年，建議半年內(nèi)吃完，無論是蔬菜還是肉食，都以半年儲存的時間為限，半年后換新再繼續(xù)冷凍保存??這樣不管發(fā)生什么緊急情況都不會慌亂，這也是蔬菜和肉食儲備最佳方法。

用料

蒜苔	3捆
清水	一鍋
鹽	1湯匙
食用油	1湯匙

蒜苔保鮮的做法

準(zhǔn)備：3捆蒜苔，擇洗干凈后控水，將其放在案板上切成3厘米長小段，全部切好放入盆中。
倒入一鍋清水，大火燒開后加入1湯匙食鹽、1湯匙食用油拌勻，下入蒜苔焯燙1分鐘左右，蒜苔變成翠綠色，即可撈出。
撈出的蒜苔，迅速放進(jìn)涼水的盆中過涼，倒出盆中的清水，蓋上蓋子按壓甩干蒜苔中的水分。（沒有蔬菜脫水機(jī)，可以直接放在網(wǎng)籃中控干水分）
水分脫的很干凈。
甩干的蒜苔放進(jìn)干凈的盆中。
根據(jù)自家每餐的食量，分別裝進(jìn)食品保鮮袋中。
冰箱冷凍保存。
準(zhǔn)備：蔥白部分3根切成小丁，雞蛋3個打散。
鍋中加入少許底油，燒熱后下入雞蛋攪散，炸好的雞蛋嫩嫩噠。
蒜苔冷凍室取出放入盤中，鍋中加入1湯匙食用油，下入蔥丁再下入蒜苔。
依次加入調(diào)味料：醬油1茶匙、鹽1.5茶匙、花椒粉0.5茶匙，翻炒均勻，出鍋前下入炸好的雞蛋。（不喜歡醬油的顏色可以不加，咸淡隨個人口味調(diào)配）
翻炒均勻，灶具關(guān)火，雞蛋炒蒜苔裝盤吧??
5月6日，午餐主菜：《肉炒冷凍蒜苔》有詳細(xì)做法：http://www.fivehome5000.com/recipe/106774120/