大蝦去掉蝦頭，從蝦背第二節(jié)的地方，用牙簽挑出蝦線，所有的大蝦清理干凈，瀝干水分。清理蝦線的時候不要剝掉蝦殼，沒有蝦殼的避風(fēng)塘炒蝦，口感干柴不好吃

蝦肉加入姜絲和料酒，腌制5分鐘去腥，倒掉腌出來的水分

腌制蝦肉的時候，把大蒜去皮切成蒜末，生姜切成姜末，蔥花只要葉子部分切成小段

面包糠放入鍋里，不放油，翻炒2分鐘盛出來，這樣可以避免后面跟蝦肉一起炒的時候結(jié)砣。面包糠建議用黃色的，不要用白色的

在蝦肉的表面撒上一些玉米淀粉，翻拌一下，今天讓每一個蝦肉都裹上一層薄薄的玉米淀粉

熱鍋放油，放入蝦肉翻炒到表面變金黃色，蝦肉卷起來，控一下油盛出來備用

就著鍋里的熱油，放入姜末和蒜末翻炒出香味，加入生抽翻炒出顏色

倒入翻炒過的面包糠，炒出來幾乎沒有結(jié)砣，特別的漂亮

放入炒熟的蝦肉，跟面包糠一起翻炒均勻，出鍋前撒上蔥花，一道好吃又補(bǔ)鈣的避風(fēng)塘炒蝦就做好了

春季補(bǔ)鈣，少吃豬肉多吃它，高鈣低脂美味，孩子愛吃，貴點也值得