準(zhǔn)備倆西葫蘆。

西葫蘆一分為二，二分為四，去掉中間部分的心兒，切長條（寬度為3—4毫米）。

長條裝入盆子里，撒2勺鹽拌勻，腌制10分鐘以上。

豬肉切碎，蔥切小段，蒜切碎（也可切片）備用。

西葫蘆腌到圖中的軟度就可以了，用清水淘洗干凈（我洗三遍），洗好之后，撈出來用手稍微攥一下水分，放置備用。（這步也是爽口的關(guān)鍵）

中火起鍋燒油，放入肉末，翻炒至變色，加入豆瓣醬，炒出紅油，再放入蔥段和蒜末炒至出味。

加入西葫蘆長條，翻炒均勻，依次加入料酒，生抽，黑胡椒粉，白糖，雞精，全程翻炒2到3分鐘出鍋。（不需要再額外加鹽的，西葫蘆、生抽、豆瓣醬那些已經(jīng)有鹽了）

成品來了！

脆脆的，爽爽的。