??土雞燉蘑菇??
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人做過(guò)這道菜
菊子美食記
在東北燉菜排行榜中，小雞燉蘑菇一直高居榜首。 據(jù)說(shuō)以前的沈陽(yáng)，小雞燉蘑菇是年三十兒的主菜，也是招待來(lái)賓的招牌菜。 曾有句老話說(shuō)：姑爺進(jìn)門，小雞斷魂。 大概意思就是說(shuō)新姑爺陪媳婦回娘家，老丈人家一定會(huì)做小雞燉蘑菇招待。
用料
??土雞燉蘑菇??的做法
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土豆粉用沸水泡軟
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東北干榛菇用溫水泡發(fā)洗凈備用
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土雞去掉內(nèi)臟洗凈剁成小塊備用
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雞肉冷水下鍋，加料酒1勺煮沸去腥
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煮開(kāi)后撇去浮沫，5分鐘左右把雞肉瀝出
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起鍋下菜籽油燒熱，下雞肉煸炒出香味
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接著加入姜，大蔥，八角，草果和干辣椒翻炒均勻
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再加1勺料酒煸炒出香味，加老抽煸炒至上色
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再加入花椒油和白糖增香提鮮
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炒勻后加入沸水沒(méi)過(guò)食材
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然后再加入泡好的榛菇，蓋上蓋燉煮40分鐘左右至雞肉熟透后開(kāi)蓋
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再調(diào)入適量鹽，加入泡軟的土豆粉煮至收汁入味
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最后盛出裝碗，撒上蔥花就可以開(kāi)吃美味的土雞燉蘑菇啦
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香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴的美味就是它了
小貼士
東北的土雞燉蘑菇，豬肉燉粉條等都是典型的東北燉菜。 如果喜歡吃燉菜的朋友，去東北旅游的時(shí)候，一定要找地道當(dāng)?shù)氐膰L嘗。 至于平時(shí)在家，就自己試試看吧，味道真的很棒哦。
