選擇豬里脊洗干凈切小條，切好的用料酒 姜絲 胡椒粉腌制25分鐘，腌制好的肉里打入一個(gè)雞蛋 在次抓均勻

空碗里倒入65克的淀粉，腌制入味的里脊肉裹一層淀粉，燒鍋油，油溫6成熱下鍋炸，轉(zhuǎn)小火 一點(diǎn)點(diǎn)下油鍋炸 輕輕翻動(dòng)，差不多2分鐘之后就可以撈出來了。在次燒高油溫(8分熱)在復(fù)炸一遍，還是小火慢炸 這次炸半分鐘就可以了

白糖，番茄醬，白醋，清水一起做成酸甜料汁，無水的鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，倒入蒜末炒香在倒入酸甜料汁

有冒泡的時(shí)候倒入炸的里脊肉，快熟翻拌

里脊肉外表裹滿了酸甜汁而且顏色更深了就可以裝盤開動(dòng)了