清爽開(kāi)胃~青梅醬蒸排骨
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人做過(guò)這道菜
最愛(ài)花心思
前陣子青梅上市，朋友買來(lái)百多斤親自熬制青梅醬，真材實(shí)料，用心熬制，成品不多也贈(zèng)送我一瓶，這份被珍愛(ài)的情誼，確認(rèn)過(guò)，咱倆是真朋友！
夏日炎炎口淡淡，就想吃些清清爽爽的菜品，打開(kāi)冰箱，看到這瓶青梅醬，就來(lái)做個(gè)青梅醬蒸排骨吧。
夏日炎炎口淡淡，就想吃些清清爽爽的菜品，打開(kāi)冰箱，看到這瓶青梅醬，就來(lái)做個(gè)青梅醬蒸排骨吧。
用料
清爽開(kāi)胃~青梅醬蒸排骨的做法
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材料簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單。姜片切絲，蒜瓣去外衣切薄片，小蔥切蔥花。
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排骨加2勺面粉和一點(diǎn)點(diǎn)清水，揉搓3-5分鐘后用清水清洗多次，直至水清就好了，用廚房紙擦干水份備用。
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分兩步腌漬排骨：第一步，先加入鹽，糖，胡椒粉，薄鹽生抽，蠔油，姜絲和蒜片，充分拌勻后腌漬10分鐘，使之入味。
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第二步，挑去姜絲和蒜片，加入生粉拌勻后，再加入青梅醬拌勻，腌漬5分鐘。
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接著加入食用油拌勻平鋪在碟中，水開(kāi)上汽蒸15-18分鐘。
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最后灑上蔥花點(diǎn)綴就可上桌。
小貼士
1. 面粉能很好吸附排骨表面雜質(zhì)，血水和腥膻味。
2. 提前嘗嘗青梅醬的酸甜度，太酸的話，可以先勺出來(lái)加點(diǎn)糖調(diào)和后，再加到排骨中去。
3. 平鋪碟子要注意排骨別疊在一起。
2. 提前嘗嘗青梅醬的酸甜度，太酸的話，可以先勺出來(lái)加點(diǎn)糖調(diào)和后，再加到排骨中去。
3. 平鋪碟子要注意排骨別疊在一起。
