炒黑牛肝菌
8.1
綜合評(píng)分
26
人做過(guò)這道菜
清水1981
云南的野生菌季，家家戶戶少不了都要來(lái)上點(diǎn)，今天咱們就來(lái)點(diǎn)低毒的黑牛肝菌。
用料
炒黑牛肝菌的做法
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今天的牛肝菌可是精品，130元/公斤買(mǎi)的，普貨也就70元左右。一分錢(qián)一分貨吧。
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牛肝菌削去泥腳，洗干凈備用
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炒菌二寶（辣椒與大蒜），用二荊條的青椒更好，只是這時(shí)家里沒(méi)有了，只好有啥用啥了。
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菌子切片，野生的切出來(lái)是會(huì)變色的，市場(chǎng)上唯一可人工種植的仿黑牛肝菌，是不變色的。
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寬油先炒一下配料
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在下入牛肝菌，要勤翻，防止粘鍋
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黑牛干菌低毒（本地人基本忽略它的毒性），所以炒個(gè)五六分鐘就可，有新鮮花椒葉，可以這步加入一些一起炒。野生菌本身就有獨(dú)特鮮味，只需加入鹽，不需要太多調(diào)料。
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準(zhǔn)備干上三碗飯??
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又一盤(pán)
小貼士
1，野生菌要買(mǎi)品像好的，人工種植黑牛肝菌是目前唯一可仿的牛肝菌。野生的切片會(huì)變色，菌味更加濃郁。
2，洗時(shí)不要泡太久。
3，炒時(shí)不要粘鍋。
4，少用調(diào)料。
2，洗時(shí)不要泡太久。
3，炒時(shí)不要粘鍋。
4，少用調(diào)料。
