咸鴨蛋黃蒸熟、碾碎，這里是120克
（過篩更細(xì)膩，隨意）

牛奶+雞蛋+砂糖

攪拌均勻

稱量低粉+奶粉+玉米淀粉，并過篩

倒入牛奶蛋液中攪拌均勻

過篩一下

再過篩到要炒制的鍋具中，二次過篩可以細(xì)膩些
（我家沒有不粘鍋，我用的是不銹鋼鍋）

加入咸鴨蛋黃泥

攪拌均勻

加入融化黃油

小火??炒制，不停地攪拌，不要糊底

幾分鐘后就可以看到有點(diǎn)濃稠了

這是10分鐘時的狀態(tài)

15分鐘是的狀態(tài)

不到30分鐘，就炒好了
（金沙餡在不銹鋼鍋中炒也是不沾的）

成品有660克左右，裝入食品袋封口，冰箱冷凍保存，用的時候從冰箱取出回暖至室溫即可。
可以做廣式月餅??、蘇式月餅、包子等