大米用清水洗凈，加同等量的清水，浸泡10分鐘。(大米和水的比例是1:1，就是說一杯米加一杯水，不要加多，不然米飯軟爛就不好吃)
浸泡10分鐘即可，不用泡太久

蓋上鍋蓋開大火燒，燒至水沸騰要噗鍋時(shí)打開鍋蓋

加一勺食用油入鍋中

用筷子不停的攪拌，這時(shí)候不用蓋鍋蓋，一直攪拌，(這樣做是為了讓米飯結(jié)鍋巴時(shí)不粘鍋?？梢院茌p松的鏟下來）

等到水份變少，米飯出這種泡泡的時(shí)候就停止攪拌

把臘腸片全部放上去

蓋上鍋蓋，繼續(xù)用大火燒，燒到鍋內(nèi)發(fā)出噼里啪啦聲時(shí)關(guān)火（有噼里啪啦聲米飯也就可以聞到香味了）此時(shí)不要打開鍋蓋，讓它燜上8分鐘

另外準(zhǔn)備一個(gè)鍋燒開水，放一點(diǎn)食用油，放入青菜燙熟撈出備用

米飯燜8分鐘后，打開，臘腸和米飯都熟了，現(xiàn)在開始來燒鍋巴

先沿著鍋邊緣淋上2-3勺食用油，盡量一圈全部都要淋油（油如果太少，燒出來的鍋巴也不夠香）
蓋上鍋蓋先打開大火，燒2分鐘左右，關(guān)火燜3分鐘，不要打開鍋蓋，再開火燒2分鐘。繼續(xù)燜3分鐘
這時(shí)候可以打開鍋蓋看看邊緣，如果有微黃鍋巴就不用燒了，如果還沒有鍋巴，就再重復(fù)燒2分鐘，燜3分鐘
(反復(fù)的燒和燜，鍋巴更容易被燒出來)

等鍋巴燒好后把臘腸撥到一旁，放入燙好的青菜

調(diào)一碗料汁：蠔油2勺，生抽1勺，老抽半勺，芝麻油半勺，開水3勺，一起攪拌混合

把調(diào)好的料汁倒入煲仔飯中

撒一點(diǎn)熟白芝麻即可

香噴噴！

來看看鍋巴～香脆無比！