椒鹽蝦仁
7.6
綜合評分
156
人做過這道菜
今天臉又圓了呢
吃了就停不下來的椒鹽蝦仁!做法超簡單！
用料
椒鹽蝦仁的做法
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蝦肉剝殼去蝦線
加蔥蒜、1勺蠔油、1勺料酒、1勺生抽、1小勺黑胡椒粉、1小勺鹽
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攪拌均勻腌制30分鐘
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雞蛋、3勺淀粉、適量鹽黑胡椒粉攪拌成糊狀
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腌制好的蝦仁裹上糊糊
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油熱下油鍋
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炸至微黃撈出備用
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復(fù)炸至金黃酥脆
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撒點(diǎn)椒鹽
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即可開吃
小貼士
??糊糊中可加淀粉或者生粉都可
??油炸時(shí)油熱六七成熱，一定要小火慢炸，不容易糊更加酥脆！
【七成熱：當(dāng)油面開始微微冒青煙的時(shí)候就是七成油溫了，這個(gè)油溫適合做油炸，能讓食材很快定型，外皮酥脆，顏色也漂亮，還不會(huì)出現(xiàn)炸糊的情況?！?br>??復(fù)炸不需要放涼，撈出放置1分多鐘就可以復(fù)炸了,也就是在半熱不涼的情況下煎炸,這樣復(fù)炸的話,食用口感更好,而且不容易炸糊。
??油炸時(shí)油熱六七成熱，一定要小火慢炸，不容易糊更加酥脆！
【七成熱：當(dāng)油面開始微微冒青煙的時(shí)候就是七成油溫了，這個(gè)油溫適合做油炸，能讓食材很快定型，外皮酥脆，顏色也漂亮，還不會(huì)出現(xiàn)炸糊的情況?！?br>??復(fù)炸不需要放涼，撈出放置1分多鐘就可以復(fù)炸了,也就是在半熱不涼的情況下煎炸,這樣復(fù)炸的話,食用口感更好,而且不容易炸糊。
