【萬(wàn)能蒜泥汁】蘸餃子拌菜涼面！百搭蘸料配方??

先給蒜粒剝皮：蒜瓣用室溫水（涼水）浸泡5分鐘，然后手指一搓蒜皮自動(dòng)脫落。

???????優(yōu)勢(shì)：蒜瓣完整不破損、不破壞蒜的辛辣味（比熱水/微波法更保原味）、一次可處理大量蒜瓣呦??。

直接用擦蒜器擦成泥。

???????：大家想用什么方法搗呀、舂呀、擦呀都可以隨喜，反正這一步先把蒜瓣整成蒜泥。

全部擦蒜泥，用這個(gè)擦蒜器速度很快。

??：注意不要擦到手了，剩下的一點(diǎn)根莖部分直接扔掉就好了。

加一點(diǎn)點(diǎn)鹽拌一下增加黏稠度，再給蒜泥加一點(diǎn)白糖合味（不燒心）。

??“一點(diǎn)”真的就是一點(diǎn)哦！不要多了。

放入兩勺生抽、一勺半香醋、一勺香油拌勻，這個(gè)時(shí)候蒜泥汁是比較黏稠的狀態(tài)。

再加入大約20-25g的涼白開(kāi)水或純凈水來(lái)稀釋一下。

混合均勻就可以用來(lái)調(diào)味食用啦！??????

卷一個(gè)煎餅??。

澆上小半勺蒜泥汁??，很nice～??。