連殼都能吃的香辣蟹（大閘蟹）
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人做過(guò)這道菜
謙寶的果兒麻麻
個(gè)人比較喜歡清蒸大閘蟹，但老公是海邊的，喜歡吃梭子蟹，大閘蟹吃不慣，所以每次到吃大閘蟹的時(shí)候，都會(huì)給他做香辣大閘蟹，以下是三只的量，我比較喜歡吃公蟹，這個(gè)隨意
用料
| 大閘蟹 | 三只 |
| 淀粉/面粉 | 適量 |
| 干辣椒/小米辣 | 適量 |
| 食用油 | 100ml |
| 耗油 | 5ml |
| 料酒 | 5ml |
| 味達(dá)美 | 10ml |
| 花椒 | 適量 |
| 鹽（可以不放） | 1g左右，依個(gè)人口味 |
| 洋蔥/蔥 | 50g |
| 蒜 | 兩瓣 |
| 糖 | 少量提鮮 |
連殼都能吃的香辣蟹（大閘蟹）的做法
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我喜歡先把蟹子蒸一下，冷水上活蟹，水開(kāi)蒸5-6分鐘，因?yàn)槲覜](méi)有勇氣大卸活蟹??這個(gè)時(shí)候把味達(dá)美、料酒、鹽（不能吃咸的可不放）、耗油+少量糖調(diào)汁兒
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然后一個(gè)蟹大約分成4-6塊
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放入適量面粉均勻包裹，不要太厚，薄粉即可
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鍋里放油，這個(gè)量看個(gè)人習(xí)慣吧，我沒(méi)測(cè)具體重量，20cm平底鍋的話就大約1cm高，中火，油燒到7-8成熱放蟹子炸，可以先放一個(gè)進(jìn)去看看，炸大約3分鐘左右，這個(gè)也是看個(gè)人口味，愿意吃更脆一些的就多炸一會(huì)兒，個(gè)人感覺(jué)3分鐘肉質(zhì)嫩殼也有點(diǎn)脆了
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鍋里留點(diǎn)底油，洋蔥或小蔥切絲或段，蒜瓣切碎，小米辣或干辣椒切段，熱鍋6-7成熱先放干花椒粒，之后放辣椒、蒜，洋蔥可以這時(shí)候放也可以晚會(huì)兒放，煸香后放入蟹子
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將炸過(guò)的蟹放進(jìn)去大火翻炒1~2分鐘，然后倒入調(diào)汁，翻炒1分鐘關(guān)火
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完成~開(kāi)動(dòng)吧，連殼都好吃??
