桔子用鹽水浸泡清洗干凈晾干，桔子最好買表面沒有打蠟的，雖然桔子表面沒那么光鮮，但是剝下的桔子皮晾干，燉肉的時候放一些，可以增香提味

把桔子去皮剝開放入無油無水的瓶子里

用搟面杖把桔子搗碎，也可以用手抓碎

我用的是這種甜酒曲

把甜酒曲搗碎，稱好黃冰糖

把黃冰糖放在桔子液里

再倒入甜酒曲攪拌均勻

瓶子蓋上蓋，放在溫暖的地方發(fā)酵，桔子液不要太滿，防止果汁發(fā)酵外溢

這是我又做了一個2斤桔子的量，放了2克甜酒曲，120克黃冰糖。

發(fā)酵3天的狀態(tài)，果肉已經(jīng)全部上浮，形成分層

用長勺按壓果肉，把果肉按壓在酒水中，不停攪拌，使其發(fā)酵更加均勻

繼續(xù)發(fā)酵5天后，果肉已經(jīng)明顯變少

用干凈無菌過濾網(wǎng)進(jìn)行過濾，把果肉過濾出來

過濾好的橘子酒已經(jīng)酒味十足了

酒香濃郁！

裝瓶，平時小酌一杯，美美噠！