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軟爛入味的香辣鹵牛蹄筋

8.5 綜合評分
20 人做過這道菜
蹄筋好吃不胖，就是軟爛入味的太難找，發(fā)現山姆的原料，于是極速達安排

用料  

蹄筋 4斤
蔥姜 適量
豆瓣醬（不辣的） 1勺
郫縣豆瓣醬 1勺
老抽 2勺
料酒 3勺
生抽 4勺
花椒，大料，香葉，桂皮，干辣椒 適量
冰糖 一把
山楂干 5.6個

軟爛入味的香辣鹵牛蹄筋的做法  

  1. 蹄筋切小塊（排骨大?。?，冷水下鍋，加蔥姜料酒，煮10分鐘。

    軟爛入味的香辣鹵牛蹄筋的做法 步驟1

  2. 撈出備用，個別的地方會有黑毛，手動夾出來。

    軟爛入味的香辣鹵牛蹄筋的做法 步驟2

  3. 干料

    軟爛入味的香辣鹵牛蹄筋的做法 步驟3

  4. 鑄鐵鍋，少油，炒香蔥姜和干料

    軟爛入味的香辣鹵牛蹄筋的做法 步驟4

  5. 加豆瓣醬和郫縣豆瓣，炒香

    軟爛入味的香辣鹵牛蹄筋的做法 步驟5

  6. 下蹄筋

    軟爛入味的香辣鹵牛蹄筋的做法 步驟6

  7. 翻炒均勻

    軟爛入味的香辣鹵牛蹄筋的做法 步驟7

  8. ＋一聽啤酒，沒有也可以不加。
    ＋老抽2，料酒3，生抽4，冰糖，山楂干

    軟爛入味的香辣鹵牛蹄筋的做法 步驟8

  9. 加入沒過蹄筋的開水，大火煮開，轉小火，3個小時。著急的就可以用高壓鍋，時間按照高壓鍋的蹄筋模式即可。

    軟爛入味的香辣鹵牛蹄筋的做法 步驟9

  10. 三小時后的樣子，水少一半，蹄筋已經很軟爛了，嘗嘗咸淡，完美。
    要是預制的，不馬上吃，把蹄筋兒和湯分開存儲，否則長時間泡著就太咸了。

    軟爛入味的香辣鹵牛蹄筋的做法 步驟10

  11. 不用加鹽，白嘴吃正好

    軟爛入味的香辣鹵牛蹄筋的做法 步驟11

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該菜譜發(fā)布于 2024-04-04 20:33:20
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