10克可可粉+20克開水，攪拌均勻，無干粉無顆粒，放一旁備用

牛奶+玉米油，打蛋器攪拌至乳化狀

加入低筋面粉，攪拌至無干粉

蛋清蛋黃分離，把蛋黃放入面糊里，蛋清拿去冷凍幾分鐘

蛋黃糊攪拌均勻，放一旁備用

蛋白+白砂糖+幾滴檸檬汁，打發(fā)至這樣的彎鉤即可

取1/3的蛋白放入蛋黃糊里，翻拌均勻

翻拌好的蛋黃糊，全部倒入蛋白里，翻拌均勻后，預(yù)留出160克用于制作可可糊

原味蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤里，轉(zhuǎn)動烤盤流向四周，也可以利用切刀抹平整

把可可糊倒入蛋糕糊里，翻拌均勻后，倒入裱花袋

在原味蛋糕糊上，均勻的擠一層可可糊

利用手指傾斜45°度，在烤盤里畫z字，手指一定要觸到底部，橫一遍，轉(zhuǎn)一烤盤，再畫一遍！一定要記住，卷的時候，是最后畫的一遍和自己是平行的，才能出來旋風(fēng)

預(yù)熱烤箱，170°度23分鐘（我這只是參考溫度和時間，具體時間和溫度，要根據(jù)自己家烤箱來定）

烤好后，取出放在油紙上，涼一會，揭掉油布，也可以看這個紋路，橫向紋路清晰的，和自己平行卷，才能出旋風(fēng)，反之沒有

奶油+白沙糖+甘納許

打發(fā)

蛋糕放涼后，抹奶油

利用搟面杖，卷起來后，放冰箱冷凍30分鐘

巧克力+椰子油，隔水融化，攪拌均勻

加入花生碎

放置到30°度，即可用于淋面

取出冷凍的蛋糕卷，放到晾網(wǎng)上，進(jìn)行淋面

冷凍幾分鐘，取出，可以切段，隨心意裝飾

鋸齒刀放熱水里燙一下，再進(jìn)行切段，蛋糕皮才不會碎

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