牛肝菌1顆（中心部位切薄片，周邊部位切成小?。?；小半根胡蘿卜切小塊；半個(gè)土豆切小?。话敫鶑V式香腸切小塊；大米200ml（提前10分鐘清水浸泡）；一小把小蔥。
皺皮青椒半根（切小丁，沒錯(cuò)，一定要加青椒，燜飯加青椒看起來(lái)很奇怪，但是會(huì)有意想不到的美味，皺皮青椒是云南的品種，如果沒有，建議選擇不辣或微辣的品種）

砂鍋鍋中倒油，下入牛肝菌顆粒翻炒，多炒一會(huì)，至少3分鐘，讓牛肝菌的顏色變深，香味被激發(fā)出來(lái)；

下入香腸、胡蘿卜、土豆和青椒丁翻炒1分鐘，加入一勺生抽、半勺蠔油，半茶匙鹽，給食材入個(gè)底味。

倒入泡過水的大米。

加入220ml的熱水（一定要用熱水，冷水加入熱砂鍋容易開裂，水和米的比例是1.1:1）

大火煮到冒大泡泡，然后挑小火，觀察砂鍋上的氣孔，氣孔冒出的水汽變小以后，可以關(guān)火，再燜5分鐘。（水汽變小就說(shuō)明鍋里的水差不多收干了，如果沒有經(jīng)驗(yàn)觀察水汽的，可以打開鍋蓋看，米粒沒有白芯了即可，也可以直接用電飯鍋煮）

鍋中倒油，燒熱，撒入少許鹽，下入牛肝菌片，多煎一會(huì)，兩面都煎至變色，變軟。（牛肝菌一定要煎熟才能吃）

把煎好的牛肝菌鋪在米飯上。

撒上蔥花，太香啦！