媽媽的拿手菜——孜然粉燜小土豆??
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人做過這道菜
以目
小時候在農(nóng)村，恐怕最喜歡的就是媽媽做的這道燜小洋芋，那時沒有孜然粉，忙碌于家務(wù)的媽媽連桂皮也不放，可依然是我們的最愛，猶如現(xiàn)代生活中愛那男女老少大小通吃的炸薯條。
以下用量都是估計，按照自己的經(jīng)驗和直覺來即可。
以下用量都是估計，按照自己的經(jīng)驗和直覺來即可。
用料
媽媽的拿手菜——孜然粉燜小土豆??的做法
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先曬一張土豆花，讓我穿越到再也回不去的小時候。
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土豆的質(zhì)量質(zhì)感是個關(guān)鍵，幸好我買到了口感最佳最適合做此小吃的土豆———云南農(nóng)家紅皮黃心迷你小土豆，拼夕夕上可以搜到，注意購買硬幣大小的。此土豆口感軟糯，老少咸宜。
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洗凈土豆，再去皮。小時候媽媽是用破碗片刮去超薄的皮，我沒那個耐心，用的就是削皮刀。
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中火，放入油，等油沫消失。
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大火，放入削好皮的小土豆翻炒5分鐘左右。
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轉(zhuǎn)小火燜20分鐘，其間要守著時不時翻一下面，以免煎黑了。之后用筷子??試一下能戳穿小土豆即是可以進入最后放調(diào)料階段。
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調(diào)料的選擇跟據(jù)自己的口味來。
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放入鹽和孜然粉翻炒均勻。
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大功告成，吃得停不下來。??
