廣式傳統(tǒng)點(diǎn)心「糖沙翁」?jié)M滿蛋香味.皮脆肉嫩滑

準(zhǔn)備好所需食材

??雞蛋使用冷藏的，能降低揉面溫度。

鍋內(nèi)加入清水、豬油、砂糖，煮沸

趁熱倒入面粉，用刮刀混合均勻。

帶上手套，趁熱揉幾下，把面粉揉均勻。

面團(tuán)放置五分鐘，后，打入雞蛋，雞蛋每加一個(gè)，揉勻后再加入下一個(gè)。

??面團(tuán)有點(diǎn)燙，記得戴手套?？蛇x擇用刮刀、或廚師機(jī)混合。

①廚師機(jī)是首選。刮刀是最后選擇。手揉比刮刀吸收更均勻。

混合好的雞蛋糊是細(xì)膩有光澤的。

擠面團(tuán)的手套沾點(diǎn)油，防粘

挖面團(tuán)的小勺子也要沾點(diǎn)油。
??勺子每用完一次都要沾點(diǎn)油。

像擠肉丸子一樣，擠出一個(gè)面團(tuán)。

用勺子刮下來

「小火炸」
鍋內(nèi)寬油，七成熱，放入面糊小火炸

邊炸邊用湯勺往面糊上淋油(鍋里的熱油)

小火炸至面糊蓬松、脹大。

出現(xiàn)自然戒裂口。

轉(zhuǎn)中火，再炸2分鐘

炸好的糖沙翁是蓬松的

趁熱加入細(xì)砂糖或糖粉

趁熱裹勻

「廣式傳統(tǒng)點(diǎn)心-糖沙翁」

「廣式傳統(tǒng)點(diǎn)心-糖沙翁」

皮脆內(nèi)嫩滑，滿口蛋香味。

「廣式傳統(tǒng)點(diǎn)心-糖沙翁」

「廣式傳統(tǒng)點(diǎn)心-糖沙翁」

「廣式傳統(tǒng)點(diǎn)心-糖沙翁」