大米洗凈，提前浸泡半小時以上

牛肉切成末、偏肥的臘肉或臘腸切成

牛肝菌洗凈，上半部分傘那里切成片，根那里切成丁（不要太?。?/p>

鍋內(nèi)一點點油，放入臘肉丁煸炒出油

倒入牛肉末快速翻炒大部分肉變色

立刻倒入牛肝菌丁

大火炒至牛肝菌明顯縮小

倒入泡好的大米

翻炒兩下，加入一勺生抽、一勺蠔油、半勺老抽上色（不放鹽?。?/p>

翻炒均勻的大米倒入鑄鐵鍋（飯釜），加純凈水沒過大米

中小火煮至鍋內(nèi)的水開始冒泡，調(diào)小火，蓋蓋子燜煮8分鐘

這個時間，來煎牛肝菌片片

另起一鍋，放一塊黃油，煎牛肝菌片，加現(xiàn)磨胡椒、現(xiàn)磨海鹽，雙面煎縮小、完全熟透后盛出

米飯燜8分鐘后關(guān)火

打入一個無菌蛋，擺上煎熟的牛肝菌片

蓋蓋子燜10分鐘，撒蔥花、芝麻

拌一拌，開吃！
香迷糊啦！