西湖牛肉羹（美善品版）
0
人做過這道菜
奇異果的廚房食譜
香醇潤滑，清淡營養(yǎng)，色香味俱全！
用料
| 牛里脊 ，切絲 | 120 克 |
| 玉米淀粉 | 1 茶匙 |
| 油 | 20克 |
| 姜 切絲 | 1 片 |
| 料酒 | 10 克 |
| 杏鮑菇 ，切絲 | 80 克 |
| 嫩豆腐 ，切絲，清水沖洗 | 150 克 |
| 雞高湯 | 600 克 |
| 玉米淀粉 | 適量 |
| 水 | 適量 |
| 蛋清 | 2顆 |
| 蔥 切末 | 10 克 |
| 香菜 切末 | 10克 |
| 鹽 | ? 茶匙 |
| 白胡椒粉 | 適量 |
西湖牛肉羹（美善品版）的做法
-
取一小碗放在主鍋蓋上，在碗內(nèi)稱出牛里脊和玉米淀粉。
-
混合腌制5分鐘。
-
將油和姜放入主鍋，以3分/120°C/速度小勺爆香。
-
加入腌制過的牛里脊肉。
-
以2分30秒/120°C/反轉(zhuǎn)速度1.5爆香。
-
加入料酒、杏鮑菇以2分30秒/120°C/反轉(zhuǎn)速度1爆香。
-
插入蝴蝶棒。
-
將嫩豆腐加入主鍋。
-
加入水600克。
-
加入一塊高湯醬。也可直接加入600克雞高湯。
-
以8分/Varoma/反轉(zhuǎn)速度小勺加熱。
-
再以2分/Varoma/反轉(zhuǎn)速度0.5烹煮。 同時(shí)緩緩加入玉米淀粉和適量水混合成芡汁。
-
緩緩加入蛋清。
-
音樂響起。
-
大碗中放入切好的?花、香菜。
-
將湯汁倒入大碗中。
-
香醇潤滑。
-
牛里脊肉在鍋底，
-
剛好一大盆。
-
顏色清新。
-
清淡營養(yǎng)，色香味俱全！
-
牛里脊嫩滑。
-
湯鮮味美。
