鮮掉眉毛！咸蛋黃鮮蝦豆腐｜天冷煮一鍋，暖胃又舒心

準(zhǔn)備需要用到的食材：

鮮蝦去頭、去殼，蝦仁挑出蝦線~
蝦頭蝦殼不要扔，待會(huì)要用來煮高湯很鮮噠?

蝦仁用黃酒、鹽、黑胡椒碎腌制備用～

4個(gè)咸蛋黃碾碎，我還用了1個(gè)咸蛋白

嫩豆腐切小塊；白玉菇切小段；
準(zhǔn)備點(diǎn)豌豆和蔥花，點(diǎn)綴一點(diǎn)綠色更好看

炒鍋倒油，放入姜片、蔥段煸香，放入蝦頭、蝦殼，煸炒至蝦頭蝦殼干香微焦

倒入1大碗熱水大火煮開轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘，把蝦頭蝦殼的鮮味充分煮出來

最后把蝦頭蝦殼撈出棄之不用，就得到一碗鮮蝦高湯??

炒鍋放1勺油，放入咸蛋黃碎炒香冒泡

加入前面煮好的鮮蝦高湯，煮開

放入豆腐、白玉菇、咸蛋白（1個(gè)）、豌豆煮2-3分鐘~

放入蝦仁煮至變色，加入鹽和胡椒粉調(diào)味
（咸蛋的咸度不同，鹽的用量需要酌情調(diào)整）

倒入水淀粉勾芡，輕輕攪動(dòng)至湯汁粘稠

出鍋前撒上一勺蔥花，更添香氣????

暖暖一鍋就可以上桌啦??

無敵鮮美滑嫩，配米飯一絕????