魔芋燒黃油老土雞

處理干凈的雞子，斬件后，再清洗一遍，洗去碎骨渣，擠干水份撈出，料酒抓腌一下。

無油底鍋煸炒雞塊，炒出多余油脂和水份。

炒出的多余油脂水份倒掉。這樣做出雞子不油膩，適合血脂偏高人群。

另起鍋，加入少許底油，放入老黃姜，煸炒出香味。

雞塊入鍋，大火快速翻炒的同時加入1炒勺料酒。

加入2小勺頭道醬油，翻炒均勻上色。

再放入2個八角，1片白芷。

加入適量溫水，上蓋子，大火燒開改小火燜燒1個多小時，中途翻炒幾次，受熱均勻。(注: 如果嫩雞，無需太久時間。)

利用燒雞子的時間，魔芋沖洗一下，瀝水切片待用。

薄皮辣椒改刀

待雞子燜燒差不多，汁收了一多半，嘗一下，脫骨即可，再把魔芋放入鍋中，翻炒一下，上蓋子，再燒5分鐘。

起鍋前，薄皮辣椒入鍋，翻炒斷生，收汁，調(diào)鹽度、味素即可出鍋。

肉質(zhì)緊實，燒的軟爛，有嚼勁，不油膩。

最愛的黃油雞腿

Q彈的魔芋