肉末炒豆泡（下飯菜）

??食材
豆泡、肉沫、胡椒粉、辣椒粉、蒜蓉、小米辣、蔥段、豆瓣醬
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?做法【圖5.圖6】
1??豆泡對(duì)半剪開(kāi)，肉沫加入鹽、生抽、砂糖、料酒、胡椒粉各少許，攪拌均勻腌制10分鐘
2??熱鍋冷油倒入肉沫，把油脂炸出來(lái)，加入蒜蓉、小米辣爆香
3??加入生抽2匙、老抽半匙、蠔油1匙、豆瓣醬半匙、砂糖和鹽各少許，炒出香味后倒入開(kāi)水1碗
4??放入豆泡煮至變軟，加入少許淀粉水，加入辣椒粉1匙，大火煮至湯汁濃稠，出鍋前加入蔥段就可以了