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沙姜啫啫豬利（豬舌）

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萬物皆可啫系列之啫啫豬舌，真的好好吃，吃完了還意猶未盡，感覺啫少了。豬舌叫豬利，主要是因為在粵語中，“舌”與“蝕”諧音，寓意不吉利，為了避免這種不吉利的寓意，人們就將其改稱為“豬利”。

用料  

豬舌 1根
沙姜 4塊
大蒜 半個
洋蔥 半個
姜 2塊
青椒 1個
紅椒 1個
柱侯醬 半勺
蠔油 半勺
老抽 四分之一勺

沙姜啫啫豬利（豬舌）的做法  

  1. 豬舌一根
    舌根有軟骨那塊留著煲湯，只取豬舌尖那段

    沙姜啫啫豬利（豬舌）的做法 步驟1

  2. 因為我買的時候老板已經(jīng)幫忙去掉舌苔了
    平時沒去掉的話，姜蔥水煮開放進去焯水一分鐘看出來再刮去白色舌苔

    沙姜啫啫豬利（豬舌）的做法 步驟2

  3. 豬舌切薄片，切你能切到的薄
    姜蔥加半勺鹽一點水抓出姜蔥汁腌制10分鐘
    再洗干凈，瀝干水分

    沙姜啫啫豬利（豬舌）的做法 步驟3

  4. 豬舌的腌制: 一勺生粉，四分之一勺老抽上色，半勺油，抓勻。

    沙姜啫啫豬利（豬舌）的做法 步驟4

  5. 備好配料

    沙姜啫啫豬利（豬舌）的做法 步驟5

  6. 姜蒜切粒，洋蔥切條，沙姜拍碎，蔥切段，青紅椒切塊，另外加了個小米辣，給點微辣的口感。

    沙姜啫啫豬利（豬舌）的做法 步驟6

  7. 熱鍋下油放姜蒜粒煸香，再放洋蔥煸香

    沙姜啫啫豬利（豬舌）的做法 步驟7

  8. 加入豬舌大火翻炒1分鐘
    可以淋一圈花雕酒，會更香
    再加入半勺柱侯醬半勺蠔油繼續(xù)翻炒一分鐘
    因為是啫啫，所以一直開著蓋子大火炒

    沙姜啫啫豬利（豬舌）的做法 步驟8

  9. 加入青紅椒翻炒1分鐘左右

    沙姜啫啫豬利（豬舌）的做法 步驟9

  10. 加入蔥段小米辣，炒勻即可出鍋
    從豬舌下鍋到出鍋，3分鐘
    豬舌爽脆醬汁濃郁，特別下飯

    沙姜啫啫豬利（豬舌）的做法 步驟10

小貼士

豬舌切薄一點，啫啫的時間不宜過久

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該菜譜發(fā)布于 2025-01-22 22:23:56
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