五花肉切成大塊，水里放兩少許鹽，料酒，把肉煮熟，大概煮20－30分鐘左右，筷子能扎透就行

撈出，趁熱，給肉摸一層老抽上色

切成大小均勻的薄片長條

全部切好，放盆里

切好的肉片里放半瓶料酒，甜面醬倒1袋半，（剩的半袋倒干菜里），多放白糖，適量老抽，十三香，味精，雞精，抄拌均勻

在手里抹齊，皮朝下，放進碗里！
全部抹完后，盆底剩下的湯汁不要扔，可倒入干菜里

黃花菜用熱水泡，干豆角用開水燙好切成段，可提前一小時泡好，多洗幾遍！加適量切好的咸嘎達絲，蔥段，姜片，加八角大料，加適量料酒，半袋甜面醬，少許白糖，少許鹽，十三香，味精，雞精，拌肉剩下的湯汁倒入干菜里，拌勻，可嘗嘗味道，根據(jù)自己口味適量調整！拌勻后，分成小份放在碗里的肉上面

像這樣，挨個把菜放好

放籠屜里，上鍋蒸1個半小時左右，可開蓋嘗嘗肉軟爛即可

這個扣肉，偏甜口味，可根據(jù)自己口味，調整食材用量，屬于安徽特色菜！

一共用了兩袋這樣的甜面醬

嘎達絲

～

就喜歡這樣的柴火鍋做飯，小時候的味道

～