蒜蓉蠔油生菜

準(zhǔn)備兩種料汁。
一種是水淀粉：放入一勺土豆淀粉后再加入少半碗水備用（這個水一定不能少）；
另一種是蠔油料汁：碗里加入兩勺生抽，一勺蠔油，半勺糖，適量水拌勻備用。

大蒜切成蒜末備用。

將生菜切掉根部后焯水，焯水前在水里放適量的油和鹽。生菜焯水20秒左右即可撈出，撈出后擺盤。

起鍋燒油，小火放入蒜末炒香。不要大火，以防蒜末炒黃。

蒜末炒香后放入蠔油汁，將蠔油汁炒開。

將水淀粉倒入。等鍋中有一點掛糊后看料汁多少，如果料汁太稀可多熱一會，如果料汁太濃就關(guān)火再加水，也可嘗嘗咸淡，根據(jù)口味調(diào)整水和鹽的量。
注意：此時很有可能水淀粉剛倒進去湯汁就很粘稠了，這說明水淀粉的水太少需要立刻加水，哪怕多加一點好控制讓水蒸發(fā)完。
這一步也要嘗咸淡，不要覺得2勺生抽就有點咸了，其實裹在菜上的料汁并沒有多少的。

最后一步加入幾滴香油。

一切準(zhǔn)備就緒后將料汁倒入盤中，一道蠔油生菜就做好了。