軟軟咸香雞蛋餅（超詳細）

準備好蔥花、火腿碎、低筋面粉、兩個雞蛋

火腿碎一定要切得越碎越好，因為這個餅很薄很軟，不夠碎的話，火腿丁會凸出來。我覺得它應該會社恐，嘻嘻。

這次用的瓷勺，隨意舀起面粉即可。
舀了5勺

加入雞蛋，可以直接把雞蛋打在面粉里。圖中是因為我兒子提前把它打了，再倒進去的。

同一個勺子舀水，其實不一定要跟我一樣舀10勺，我只是寫了給大家參考，因為每個人舀面粉的量不一樣。
最后看面糊狀態(tài)就行了，面糊要比甜松餅的面糊稀哦！

大家仔細看一下，這樣的稠度就行，這是要比甜松餅面糊更稀一些。
因為等下加了火腿腸和蔥花它又會變稠一點的。

鹽和白胡椒適量，根據(jù)自己面糊多少來加，不確定的話，攪拌均勻嘗一嘗。

把提前準備好的蔥花和火腿碎加進去。
現(xiàn)在的質(zhì)地是這樣的。
這個面糊一定要有這么稀才行，稠了煎出來的餅就比較硬，不夠柔軟，卷不起來。

??注意了，重點來了??

不需要熱鍋！不需要熱鍋！不需要熱鍋！
重要的事情說三遍！

冷鍋加油?。。。?br>
一點點油就行了，有噴油壺的話更好，噴薄薄一層。
油太多餅烙出來會很油。

油刷勻，沒有刷子的就搖晃一下鍋。

用湯勺舀一勺正好夠一張餅。
這個時候還是冷鍋！不開火哈！
面糊倒下去后360°搖晃鍋，用一切辦法讓它攤大攤圓。

餅攤好了，再開火！

因為提前開火的話，鍋是熱的，面糊倒進去馬上就凝固了，你是攤不開的。

這是攤好的狀態(tài)，現(xiàn)在開火?。?/p>

調(diào)到中火！

面糊凝固后可以晃動一下，確定它不粘鍋了，再顛鍋翻面。
你不提前晃動它，它粘在鍋底， 怎么甩都是翻不起來的哦！

差不多了就翻面，可以像我這樣顛鍋，也可以用鍋鏟。

其實不難，餅甩不起來就是力度小了，再加一點力甩一次，加油，我相信你多練練就能和我一樣了，嘻嘻。

這個和甜松餅不一樣，甜松餅是凝固后馬上翻面，這款是凝固后還要多烙一會兒，因為它是油煎的，讓它煎的微焦一點才好。

兩面可以再來回多翻面幾次煎一煎，微焦狀態(tài)才好吃。看看顏色差不多如圖這樣就可以出鍋了。

??劃重點??這一步很重要??

前面說了要冷鍋倒面糊。
所以，第一張餅出鍋后鍋是熱的，煎第二塊的時候，一定要把鍋移出灶臺，遠離火源，然后上下甩一甩鍋，讓它降降溫。再倒面糊下去。
后面的步驟就是重復上面的啦。
一直到剩下的面糊都做完即可。

不想要那么大的餅，也可以攤個小點的，這個都隨意哈。

做好啦，完美的雞蛋餅是可以卷起來的呦，如果卷不起，就是面糊稠了，面餅厚了，下次面糊再調(diào)稀一些。

這樣的餅直接吃就很好吃了。
也可以卷肉卷菜，涂沙拉醬番茄醬等等。
怎么吃都好吃??