干煸杏鮑菇（多種口味做法）

將杏鮑菇洗凈，用手撕成條狀，粗細(xì)看自己的喜好來，撕成條比切成條口感更好，能更好地吸收調(diào)料的味道。

?將撕好的杏鮑菇放入燒開的水中焯燙3分鐘，這樣可以去除杏鮑菇的異味，還能使其口感更加緊實(shí)。焯好后撈出，瀝干水分，用水攥一攥。

?鍋中倒入適量食用油，油溫?zé)廖宄蔁?，放入杏鮑菇條。
? 開中小火慢慢煸炒，煸炒過程中杏鮑菇炒至水分蒸發(fā)，杏鮑菇表面逐漸變得干爽、微微發(fā)黃，這個(gè)過程需要耐心，大概要5-7分鐘。按自己的口味煸炒，喜歡干的就多炒一會(huì)。

將煸好的杏鮑菇盛出，鍋中留底油，放入蒜片和干辣椒段，小火炒出香味。
我喜歡放一點(diǎn)花椒，也很好吃，不放也不影響口味哈。

? ^_^將之前煸好的杏鮑菇重新倒回鍋中，加入1湯匙生抽、1湯匙蠔油、少許鹽和糖，快速翻炒均勻，讓所有食材都裹上調(diào)料。
可以適當(dāng)加一點(diǎn)雞精或味精提鮮。

翻炒均勻后，加入香菜（不喜歡可以不放）嘗一下味道，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整鹽量，（我每次覺得放蠔油和生抽就可以了）然后就可以出鍋裝盤了。
也可以直接放燒烤料。不放鹽和其他調(diào)料。

配上大米飯嘎嘎香呀！