選用這種紅椒，不是水果彩椒哦，辣椒頭切掉，從上往下劃拉開，去籽，用刀略微用力壓平切段

切成這樣就可以

半勺味精，一坨蠔油，些許生抽，少量香醋（略有醋味即可，不放也可以），少量大蒜末，用少量水沖開，備用

起鍋燒油，油可以略微多一點(diǎn)，撒一勺鹽，油熱到冒煙，關(guān)小火，下辣椒

中間的辣椒煎到這個虎皮程度就可以放在辣椒的外圈了，不停的用筷子調(diào)整辣椒段的位置以免煎糊

煎的過程中，一直用這個火，電磁爐的話大概是800

煎到這個程度就差不多了，我喜歡軟爛一點(diǎn)的，所以煎的久了點(diǎn)

倒入前面準(zhǔn)備的小料汁，這里可以看到加的水是這么多，不用太多了，然后大火收汁，不停的用鍋鏟翻炒，但是不要太暴力了，因?yàn)槔苯繁容^軟乎了

收汁差不多了就關(guān)火，盛出來了～
（喜歡豆豉風(fēng)味的，可以在快放料汁之前放點(diǎn)豆豉，用油爆香一下）